Die Vorfahren von Sauerkirschen und Süßkirschen sind verschieden. Der Ursprung der Sauerkirsche dürfte im westlichen Asien zu suchen sein. Die „Schattenmorelle“ stammt wohl aus Frankreich, den Gärten des Chateau du Moreille und wurde bereits 1598 erwähnt. Das Destillat ist kräftig Kirscharomatisch mit feiner Mandelnote.